台北小巨蛋附近最近出現了一家讓人極度期待的法式烘焙麵包店——TÉSUAN！
如果你原本就是三峽質感蔬食名店 L’arbre de vie 的忠實粉絲，對這個品牌一定不陌生。
過去由法國人主廚與法式甜點師夫妻共同打造的精緻餐飲，
如今將經營靈魂中的「法式麵包與法式甜點」獨立出來，
選在台北小巨蛋商圈成立了全新的品牌概念店 TÉSUAN。
這篇文章除了帶大家直擊門市環境與品牌背後堅持的工藝精神，
也會一併開箱這次帶回家的美味盛宴與開幕好康！
🥐 Bread Crafted By Time：
需要等待三天的工藝可頌
在這個講求效率與速度的時代，TÉSUAN 依然堅信：
「有些事情，不能急。因為真正的美味，需要時間。」
主廚 Ted 曾擔任巴黎知名烘焙坊 Benoît Castel 的麵包主廚，
深受法國傳統烘焙文化中對時間、工藝與食材講究的薰陶。
有人說，可頌不過就是麵粉、奶油與酵母的結合，
但在 TÉSUAN，真正成就一顆極致可頌的隱形原料，是時間。
從原料準備到最終出爐，這裡的每一顆可頌，都需要整整 三個工作天 的淬鍊：
- 第一天｜等待（Flavor） 將麵粉與原料揉製成麵團後，不急著趕進度，
而是讓麵團在低溫環境中靜靜休息、沉睡 12 至 16 個小時。
讓酵母與麵團慢慢發酵，孕育出深層自然的風味。 - 第二天｜層次（Craft） 針對不同款式的可頌，依據其特色選擇專屬的摺疊方式。
每一次的摺疊，都是為了讓優質奶油與麵團交織出細緻勻稱的結構，
最後再由雙手一顆顆細心整形完成。 - 第三天｜綻放（Bloom） 靜靜等待麵團慢慢膨脹發酵，最後送入高溫烤箱。
在熾熱中膨脹、上色，形成外層極致酥脆、內部組織層次分明的完美結構。
直到這一刻，一顆真正的法式工藝可頌才算正式誕生。
明亮衛生的烘焙空間與試營運驚喜
一走進 TÉSUAN，
店內以明亮的木質調與簡約白色為主視覺，整體環境非常舒適乾淨。
從外頭就能直接看到半開放式的烘焙台，內部維持得十分乾淨衛生，
店員也都全程戴著口罩，衛生細節拿捏得讓人非常安心！
試營運期間門市展現了滿滿的誠意，現場不僅提供各式麵包試吃，
還大方準備了飲料、果汁、咖啡，甚至連紅酒都有！
邊逛麵包邊品嚐，簡直是一場精緻的法式午茶饗宴。
🍽️ TÉSUAN 烘焙實測開箱！
這次我們帶回了三款非常具有代表性的品項，而且只要買鄉村麵包打卡，店家就會加碼贈送依思尼（Isigny）奶油！帶回家搭配麵包享用，每一款都讓人驚艷：
1. 鄉村麵包（NT$ 300）
- 評測：切開後的氣孔分布非常漂亮！
外皮帶有誘人的焦香味與扎實嚼勁，內餡濕潤且軟黏有彈性。
散發著天然酵母微微酸香與麥香，單吃能品嚐到最純粹的麵粉甜味，
抹上打卡贈送的依思尼奶油更是層次升級！
2. 三種巧克力榛果（NT$ 320）
- 評測：巧克力控絕對會瘋狂的一款！
使用深色巧克力麵團為基底，裡面包覆著層次豐富的巧克力塊與香脆榛果。
甜度拿捏得剛剛好，濃郁苦甜的巧克力與堅果香在口中迸發，搭配黑咖啡簡直是絕配。
3. 榛果杏仁帕里尼可頌（NT$ 135）
- 評測：光是外觀那絕美的千層折痕與精緻的巧克力淋紋就超級吸睛！外皮極度酥脆，一口咬下能聽到療癒的喀滋聲，內部層次交織著榛果與杏仁的濃郁堅果香氣，奶油香氣四溢卻完全不油膩。
📌 咩睦日和小總結
TÉSUAN 不只是一家烘焙麵包店，
更是將巴黎職人精神落實於日常的美好空間。
從對發酵時間的堅持、極致衛生的烘焙環境，
到一口咬下令人感動的麵包口感，都讓人回味無窮！
大家最想試看看他們家的哪一款法式麵包呢？
