位於中和保健路上的 新井日本料理，
是深耕在地幾十年的老字號名店，目前已傳承至第二代。
最令人敬佩的是，店內八十多歲的老師傅至今依然親自站在前台掌廚！
店家嚴選台灣在地與日本直送的雙重新鮮魚料，
憑藉精湛的板前手藝與溫馨的家常氛圍，
成為在地饕客一致大力推薦的無菜單日料首選。
今天就帶大家一起來品嚐這套道道精彩、
鮮味爆棚的日式無菜單饗宴吧！
開胃前菜與極鮮刺身
松葉蟹沙拉
第一道上桌的前菜就誠意十足！
以甘甜多汁的松葉蟹肉為主角，
搭配新鮮生菜、玉米、火龍果與蘋果等豐富蔬果，
淋上清爽的和風醬汁，酸甜爽口，完美打開味蕾。
盛合生魚片（迦納、紅紺肚、牡丹蝦、鮪魚、鮭魚）
生魚片拼盤擺盤優雅，每一款切片厚實且新鮮度絕佳：
- 迦納魚與紅紺肚：肉質 Q 彈緊實，油脂香氣適中。
- 鮪魚與鮭魚：油脂分佈均勻，入口即化，滿嘴都是魚肉的甘甜。
- 牡丹蝦：蝦肉極致甘甜黏密，配上微辣的現磨山葵，鮮味在口中久久不散。
熟食料理與酥脆天婦羅
塔塔醬炸魚手捲
海苔香氣十足，包裹著現炸酥脆的魚肉與特調塔塔醬，
外酥內嫩，醬汁風味濃郁卻不搶走魚肉的鮮美。
照燒剝皮魚
剝皮魚肉質細致無刺，刷上鹹甜適中的照燒醬汁微烤，
微焦的醬香壓住魚肉鮮味，一旁還附上精緻的烤櫛瓜點綴，非常涮嘴。
野生炸明蝦（除了眼睛都可以吃！）
這道絕對是當天的重頭戲之一！
選用大隻的野生明蝦現炸，麵衣金黃薄脆，師傅功力極高，
整隻蝦炸得香酥無比，
連蝦頭與外殼都酥透到「除了眼睛之外全都可以直接咬下」！
蝦肉紮實彈牙，蝦膏香氣四溢。
豪華海味熟成與精緻握壽司
北寄貝
新鮮的北寄貝帶有獨特的甘甜與脆口嚼勁，
簡單調味就能凸顯大海的原汁原味。
三貫握壽司（炙燒比目魚鰭邊、日本馬糞海膽、鮭魚卵）
- 炙燒比目魚鰭邊：
經過微火炙燒後，油脂瞬間爆發，
入口即化，滿口都是焦香油脂。
- 日本馬糞海膽：
海膽份量給得大方，口感滑順濃郁，
完全沒有腥味，甘甜度滿分！
- 鮭魚卵軍艦：
晶瑩剔透的鮭魚卵在口中爆開，
鹹香鮮甜，配上醋飯堪稱絕配。
招待：邊角料炒魚肉
店家貼心招待的炒魚肉，
用當天新鮮魚肉的邊角料搭配洋蔥與醬汁爆炒，
鹹香夠味，爽口又下酒。
暖胃湯品與精緻甜點
蛤蜊蒜頭湯
滿滿的蒜頭精華溶入高湯中，蛤蜊飽滿大顆，
湯頭鮮甜濃郁又暖胃，
為整道無菜單饗宴劃下完美的句點。
哈密瓜與紫米紅豆湯
最後的甜點提供多汁香甜的切片哈密瓜，
以及甜度適中、口感綿密的熱紫米紅豆湯，
冷熱交替，非常舒心。
店家資訊
- 店名：新井日本料理
- 地址：新北市中和區安平里保健路9號
- 電話：02-2941-0010
咩睦日和食記總結
中和新井日本料理不愧是深耕幾十年的在地老店，
無論是食材新鮮度、跨兩代傳承的匠人手藝，
還是澎湃的餐點份量都讓人相當驚豔。
特別是能吃到80幾歲老師傅親自掌廚的溫暖手藝，真的非常值得！
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